Receptek kategória bejegyzései

Gyerekkorunk emlékei: Íme a csodálatos kézzel húzott házi rétes! Olyan jó a ez bemutató, hogy így végre már mi is meg tudjuk csinálni! :)

Gyerekkorunkból még biztosan emlékszünk, ahogyan anyáink, nagyanyáink készítették a rétest, gyakran többen is összeálltak, és két oldalról húzták a tésztát! Ha valaki manapság is így csinálja, annak minden elismerésünk, bizony, kihalófélben van már ez a tudomány sajnos…

Érdemes végignézni, hogy lesz egy cipónyi tésztából asztallapnyi méret, és amin a mai napig is csodálkozom, hogy hogy lehetnek olyan ügyesek, hogy nem szakad el! Mi lehet a titka?

(Kommentben pedig várunk klassz rétes recepteket, ha valakinek van kedve megosztani velünk. Előre is nagyon szépen köszönjük!) 🙂

 

A legeslegjobb LEPÉNY TÉSZTA ALAPRECEPT! – Túróval, almával, meggyel is működik! ;)

Lepény tészta alaprecept – Ditti módra

Többféle lepénytésztát is készítek (mikor mi van itthon), de ez az egyik kedvencem. Túróval, almával, meggyel is működik. 🙂

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 40 dkg liszt (kb.25-30 dkg finomliszt, többi rétes liszt)
  • 8 dkg porcukor
  • 1 egész tojás+ 1 tojás sárgája
  • 15 dkg zsír vagy margarin
  • fél csomag sütőpor
  • egy késhegynyi szódabikarbóna
  • fél citrom reszelt héja (kihagyható)
  • csipet só
  • tejföl az összeállításhoz (kb. egy kis doboz fele)
Túrós töltelékhez

  • 55-60 dkg házi túró
  • 1 nagyobb egész tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • cukor ízlés szerint
  • egy marék búzadara
  • citromhéj , mazsola ízlés szerint
  • kevés zsemlemorzsa

Kenéshez

  • tojás

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két gombócot formázunk a tésztából, és letakarva pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A túrót a tojással, a kétféle cukorral, ízlés szerint citromhéjjal, mazsolával, és végül a búzadarával összekeverjük. Ha bolti túrót használunk, valószínű több búzadara kell bele. (A búzadara a sütés közbe olvadó cukor ill. túró nedvességét hivatott felszívni.)
A tepsit kizsírozzuk, az egyik lapot kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, lazán megszórjuk zsemlemorzsával, erre kanalazzuk a túrót, amit egy villa segítségével szépen elegyengetünk, majd befedjük a másik lappal, tenyerünkkel lenyomkodjuk. Tetejét tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, és megsütjük. Tepsiméret: kb. 21×32 cm.
Ha tehetjük, mindenképp házi túrót vegyünk, mert sokkal, de sokkal finomabb és krémesebb mint a boltokban kapható társai, és nagy előnye még, hogy a cukor és tojás hozzáadása után sem lesz lucskos.

Ha almával készítjük, az almát reszeljük le, enyhén nyomkodjuk ki, keverjük össze ízlés szerint cukorral, fahéjjal, frissen facsart citromlével, majd terítsük a zsemlemorzsával megszórt tésztára, ezután az alma tetejét is szórjuk meg zsemlemorzsával, végül fedjük be a másik tésztával.
TIPP: az almát erősebben nyomkodjuk ki, és visszamaradó lét főzzük össze vaníliás pudinggal, és ezt keverjük hozzá még melegen az ízesített almareszelékhez, majd ezzel a keverékkel töltsük a lapokat.

forrás dittimodra

A citromos krém és a sárgabarack-lekvár orgiája: MIMÓZA SZELET! Próbáljátok ki, garantálom, hogy mindenki imádni fogja!

TraRitánál bukkantam erre a mennyei csudaságra, nosza neki is fogtam, ezt egyszerűen NEM LEHETETT KIHAGYNI! 😀 Szívből ajánlom mindenkinek, valóban isteni finomság! 🙂

 

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

50 dkg liszt
15 dkg zsír
10 dkg porcukor
1 sütőpor
2 tojássárgája
tejföl

A tészta hozzávalóiból tejföllel rugalmas tésztát gyúrunk, majd 4 lapot sütünk. ( kb. 30×35 cm-es tepsi méretű )

Krém:

2,5 dl tej
4 evőkanál liszt
1 citrom
1 cs. margarin
20 dkg cukor
baracklekvár

ELKÉSZÍTÉSE:
A tejben elkeverjük a lisztet és sűrű péppé főzzük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, beletesszük a citrom reszelt héját és a levét. A kihűlt főzött krémmel összekeverjük és megtöltjük a lapokat a következőképpen.

Első lapot megkenjük lekvárral, rá a második lap. erre jön a citromos krém, majd a harmadik lap és megint lekvár végezetül a negyedik lap. Hűtőbe tesszük és ha megpuhult a tészta szeleteljük, porcukrozzuk.

forrás: trarita